ARTICULO/ EL NOBLE CAMOTE

EL NOBLE CAMOTE
El camote es un milenario tubérculo comestible de sabor dulce y textura suave, rico en fibras, llamado también batata o boniato, originario de las zonas tropicales de América Central y Sudamérica, hoy cultivo global. Apreciado por su versatilidad culinaria. Su bulba es rica en vitamina A, por lo tanto beneficioso para la salud ocular, la digestión, l regulador de la glucosa y presión arterial, agregado a sus bondades es resistente a plagas,, cultivo de bajo costo, capacidad para adaptarse a los suelos y resistente al transporte. 
Se consume frito, cocido o asado, en sus diferentes variedades, especialmente amarillo (Jonathan),
morado o blanco.
El noble camote. en la cocina peruana es compañero silencioso e incondicional del ceviche, olluquitos, escabeche y el pan con chicharrón o relleno; consumiendose también como puré, chips crocantes o como el tradicional  postre llamado  camotillo y el enamorador dulce de camote 
En la década del 80 ante la escasez de trigo y por ende de harina, fue el conveniente sustituto en la elaboración de pan. 
El primer productor de este humilde tuberculo en el mundo es China, siguiéndole Nigeria, Uganda, Malawi, Indonesia y Vietnam. 
ASI ES EL HUMILDE CAMOTE 

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